El Club de la Milanesa dio un salto de escala en su negocio con la inauguración de una nueva planta industrial en Tigre, provincia de Buenos Aires. La compañía invirtió entre US$ 4 millones y US$ 4,5 millones para construir y equipar un centro de producción de 5.000 metros cuadrados, diseñado para multiplicar su capacidad de elaboración y acompañar el crecimiento de su red de locales en Argentina y el exterior.
La nueva instalación representa una apuesta estratégica para una marca que nació hace dos décadas como un emprendimiento gastronómico de pequeña escala y hoy cuenta con más de 70 sucursales. Con la incorporación de maquinaria de última generación, la empresa busca pasar de una producción actual de aproximadamente 400.000 milanesas mensuales a un volumen potencial de entre 4 y 5 millones de unidades por mes.
La inversión fue financiada principalmente con recursos propios: el 85% salió de la caja de la compañía, mientras que el 15% restante se cubrió mediante un crédito del Banco Nación.
Federico Salas, uno de los socios fundadores, explicó que la decisión de avanzar con una planta de estas dimensiones respondió a la necesidad de anticiparse al crecimiento de la demanda. La empresa ya había atravesado dos etapas de expansión de sus instalaciones, primero con un centro de elaboración de 300 metros cuadrados y posteriormente con otro de 1.000 metros cuadrados.
“El error nuestro en el paso anterior fue pensar en duplicar la escala en vez de multiplicarla por diez”, reconoció Salas, al explicar el cambio de estrategia que desembocó en la búsqueda de un predio de mayor dimensión.
Tecnología internacional y capacidad logística
La fábrica está ubicada sobre la colectora de la autopista Panamericana, una localización elegida por su conexión logística para abastecer a los distintos puntos del país, desde Jujuy hasta Santa Cruz.
El equipamiento combina tecnología importada y desarrollos nacionales. Entre las incorporaciones se destacan cortadoras y prensas alemanas que permiten estandarizar el peso de la carne, empanadoras argentinas con sistemas de recuperación de pan y un congelador industrial en espiral proveniente de China.
Este último equipo llegó al país distribuido en siete contenedores y demandó siete meses de trabajo para su montaje, realizado con técnicos locales. Su capacidad permite congelar una tonelada de producto por hora a una temperatura de -30 grados.
Otro de los cambios importantes está en la infraestructura de almacenamiento. La planta dispone de 250 posiciones de frío, lo que representa una capacidad de acopio 40 veces superior a la instalación anterior. Esto permitirá modificar la frecuencia de abastecimiento de materias primas: de recibir insumos tres veces por semana, la empresa podrá pasar a realizar compras cada 15 días, con ventajas en costos logísticos y negociación por volumen.
La instalación también incorpora criterios de eficiencia energética y ambiental. Cuenta con paneles solares capaces de cubrir hasta el 80% del consumo eléctrico durante el día, un circuito cerrado que recupera el 90% del agua utilizada en el lavado y un sistema de compactación de residuos, con el objetivo de avanzar hacia un esquema de basura cero.
Messi, socio de la compañía
La expansión industrial se produce en paralelo con una nueva etapa societaria para la marca. En julio de 2025 se formalizó el ingreso de Lionel Messi como cuarto socio de El Club de la Milanesa, con una participación del 25% del capital accionario, en partes iguales con los tres fundadores originales.
La operación demandó cerca de un año de negociaciones, auditorías financieras y estructuración legal. Según explicó Salas, no se trata de un acuerdo publicitario ni de un contrato de imagen, sino de una participación societaria efectiva.
El capitán de la Selección Argentina participa de las decisiones estratégicas a través de un representante en el directorio, donde se analizan cuestiones como las grandes inversiones, las compras y las aperturas de nuevos establecimientos.
Una red de 76 locales y planes para Europa
Actualmente, El Club de la Milanesa cuenta con 76 establecimientos en Argentina: 12 propios y 64 franquiciados, distribuidos en nueve provincias. A esa estructura se suman tres sucursales en Miami y otras dos en Uruguay.
La compañía trabaja con distintos formatos comerciales para adaptarse a cada mercado: restaurantes tradicionales con salón, locales en centros comerciales y dark kitchens orientadas exclusivamente al delivery.
Los costos de apertura también varían según el modelo. En Argentina, instalar una cocina destinada al reparto requiere una inversión estimada de entre US$ 60.000 y US$ 80.000, mientras que un restaurante con salón demanda entre US$ 180.000 y US$ 250.000. En mercados internacionales como Miami o Montevideo, los establecimientos insignia pueden superar el millón de dólares.
Con la capacidad industrial ampliada y la marca registrada en más de 70 países, la empresa ya definió su próximo objetivo de crecimiento internacional: desembarcar en España. Barcelona aparece como uno de los principales destinos considerados para las primeras aperturas.
La nueva planta de Tigre busca resolver uno de los principales desafíos de una cadena gastronómica en expansión: garantizar volumen, estandarización y abastecimiento sin perder capacidad de crecimiento. Con Messi incorporado a la sociedad y una infraestructura preparada para multiplicar diez veces la producción actual, El Club de la Milanesa apuesta a convertir su desarrollo local en una plataforma para competir en nuevos mercados.
