La esquina de Maipú y Urquiza se prepara para estrenar una nueva propuesta gastronómica. Allí, donde durante años funcionó el tradicional bar Pasaporte, avanzan los últimos trabajos para la llegada de Justo Taller de Pan, que prevé abrir sus puertas durante la segunda mitad de septiembre.
El nuevo establecimiento se encuentra en la etapa final de obra, con tareas enfocadas principalmente en la ambientación, la instalación del mobiliario y la terminación de los diferentes espacios que conformarán el local.
La intervención busca darle una nueva identidad a una esquina ubicada en uno de los sectores de Rosario que conserva una marcada impronta arquitectónica de inspiración europea.
Una nueva imagen para la marca
El diseño y la ambientación del espacio están a cargo del estudio Barsante, que desarrolló una propuesta de mobiliario pensada especialmente para acompañar la identidad de Justo Taller de Pan.
La apertura de esta nueva sede también tendrá impacto sobre el funcionamiento del establecimiento que la marca posee actualmente en Urquiza al 1900. Parte del equipamiento adquirido para el nuevo proyecto será destinado posteriormente a una intervención en ese local, una vez que transcurra aproximadamente un año desde la puesta en funcionamiento de la nueva sede.
La intención es reorganizar los espacios y distribuir parte de la actividad entre ambos establecimientos.
Un local que también producirá para Justo
El proyecto de Maipú y Urquiza tendrá además una función que irá más allá de la atención al público.
La marca incorporó al proyecto la propiedad lindera a la esquina, que será integrada al establecimiento y destinada a la elaboración y producción propia.
Justo Taller de Pan produce buena parte de los productos que comercializa y esta ampliación permitirá incrementar su capacidad de elaboración. Parte de la producción que actualmente se concentra en el local de Urquiza será trasladada progresivamente a este nuevo espacio.
De esta manera, el desembarco en Maipú y Urquiza no implica solamente la apertura de un nuevo salón, sino también una ampliación de la estructura productiva de la marca.
Una esquina que cambia de perfil
Con la llegada de Justo Taller de Pan, la esquina de Maipú y Urquiza volverá a tener actividad gastronómica después de la etapa del bar Pasaporte.
La apertura forma parte de un proceso de renovación de distintos sectores del centro y macrocentro rosarino, con nuevos emprendimientos que buscan recuperar locales tradicionales y adaptarlos a propuestas gastronómicas contemporáneas.
Si se mantiene el cronograma previsto, Justo Taller de Pan abrirá su nuevo espacio durante la segunda mitad de septiembre de 2026, incorporando una nueva dirección a su propuesta en Rosario.
