Rosario tiene una relación particular con el helado. La ciudad es reconocida como Capital Nacional del Helado Artesanal desde 1999 y cuenta con una extensa tradición de elaboración, una amplia oferta de sabores y una fuerte presencia de heladerías tanto históricas como de nuevas generaciones. En ese contexto, el negocio también ofrece una alternativa para quienes buscan invertir a través de una franquicia.
El desembolso necesario depende de la marca, el tamaño del local y el formato elegido. Entre las propuestas relevadas, la inversión inicial va desde US$9.900 hasta más de US$120.000, mientras que los plazos de recupero informados por las compañías se ubican, en algunos casos, entre 5 y 24 meses.
La diferencia entre una propuesta y otra no está solamente en el capital necesario. También cambian la superficie requerida, la cantidad de empleados, el esquema de regalías, el stock inicial, el tipo de producto y el formato comercial.
Cumbre Nevada: una opción nacida en Rosario
Entre las alternativas de menor inversión aparece Cumbre Nevada, una marca de origen rosarino que nació en 1987 y que cuenta con más de tres décadas de trayectoria en la elaboración y comercialización de cremas heladas y alimentos.
La empresa tiene su casa central en Pellegrini 1165, Rosario, y comenzó a desarrollar su modelo de franquicias en 2020. Actualmente cuenta con 53 franquicias en operación en Argentina, además de una unidad de negocio propia, y extendió su presencia a otras regiones del país.
El modelo requiere una inversión total desde US$9.900, que contempla una inversión inicial sin stock desde US$9.000 y un stock inicial de US$900. No cobra canon de ingreso, regalías ni canon de publicidad.
Según la información de la compañía, el recupero estimado se ubica entre 5 y 8 meses, aunque la facturación depende de la ubicación y las dimensiones de cada franquicia.
Grido: un modelo de escala y cercanía
Otra alternativa es Grido, una de las redes de heladerías con mayor cantidad de unidades de la región. La marca nació en Argentina en 2000 y desarrolló un modelo orientado principalmente a la cercanía, con una propuesta que también incorpora alimentos congelados.
La inversión total parte de $80 millones, compuesta por una inversión inicial sin stock desde $65 millones y un stock inicial desde $15 millones. El canon de ingreso equivale a 500 kilos de helado, mientras que la empresa no cobra regalías y cuenta con publicidad nacional y regional. Además, ofrece financiación propia.
El recupero informado es de 18 meses. Los locales requieren desde 70 m², aunque la superficie y la inversión final pueden variar de acuerdo con el formato y las características del punto de venta.
La marca tiene presencia en Rosario, donde actualmente cuenta con múltiples puntos de venta, además de servicio de delivery.
Chungo: heladería, cafetería y brunch
Con una propuesta diferente aparece Chungo, empresa argentina con más de 50 años de trayectoria. Su modelo combina heladería artesanal premium con cafetería, almuerzos y brunch, por lo que demanda una estructura comercial mayor que una heladería exclusivamente orientada al despacho de productos.
La inversión total parte de US$37.500, incluyendo un canon de ingreso desde US$5.000, una inversión inicial sin stock desde US$30.500 y un stock de apertura desde US$2.000.
La empresa estima un recupero a partir de los 20 meses, con regalías del 2% sobre las ventas netas y un canon de publicidad del 1%.
Los locales requieren una superficie mínima de 35 m² y la dotación de personal puede variar entre dos y ocho empleados, según el formato.
Actualmente, la cadena no cuenta con un local oficial en Rosario.
Helados Daniel: una red con más de 85 sucursales
Helados Daniel también se encuentra entre las cadenas consolidadas del sector, con más de 45 años de trayectoria y más de 85 sucursales en Argentina, además de presencia internacional.
En este caso, la inversión total informada es de US$58.000, compuesta por un canon de ingreso de US$10.000, una inversión inicial sin stock de US$40.000 y un stock de apertura de US$8.000.
El plazo de recupero estimado se ubica entre 16 y 24 meses. La marca cobra regalías equivalentes al 3% sobre la compra de helado y no aplica canon de publicidad.
Los locales requieren una superficie mínima de 50 m², trabajan con un promedio de tres empleados y el contrato de franquicia tiene una duración de cuatro años.
En Rosario no cuenta actualmente con sucursal, aunque este año desembarcó en Funes.
Persicco: el segmento de mayor inversión
En el segmento premium se encuentra Persicco, cuya propuesta está basada en helado artesanal super premium y formatos que combinan heladería y pastelería.
La inversión total parte de US$84.000 y puede llegar a US$150.000, dependiendo de las características del proyecto. El monto contempla un canon de ingreso de US$5.000, una inversión inicial sin stock de entre US$80.000 y US$120.000 y un stock inicial de US$4.000.
El recupero estimado es de 18 meses y la compañía cobra regalías del 5%. Los locales requieren entre 60 y 120 m² y pueden desarrollarse tanto a la calle como en corners de centros comerciales, además de ubicaciones como avenidas o plazas.
La cadena concentra su presencia principalmente en CABA y Gran Buenos Aires y no cuenta actualmente con una sucursal física en Rosario.
Freddo: una inversión que supera los US$120.000
En el extremo superior del rango aparece Freddo, marca argentina fundada en 1969 y con presencia tanto en el mercado local como en distintos países del exterior.
La inversión total parte de US$120.000, integrada por un canon de ingreso de US$12.000 más impuestos, una inversión inicial sin stock desde US$100.000 y un stock inicial desde US$10.000.
La compañía no cobra regalías ni canon de publicidad. Los locales requieren desde 40 m² y la marca prioriza complejos gastronómicos o sectores de alto tránsito peatonal.
El recupero de la inversión debe consultarse con la compañía. El contrato tiene una duración de cinco años, se contempla territorio exclusivo y no es necesario contar con experiencia previa para acceder a la franquicia.
En Rosario, Freddo cuenta actualmente con locales en Güemes 2103 y avenida Pellegrini 1842.
Un mercado con identidad propia
Más allá de las diferencias entre los modelos de franquicia, Rosario presenta una característica particular para este tipo de negocio: el helado forma parte de su identidad gastronómica.
La ciudad combina heladerías tradicionales, propuestas artesanales, cadenas nacionales y nuevos formatos, con una oferta que se extiende desde locales barriales hasta establecimientos ubicados en corredores comerciales y centros de alta circulación.
Para el inversor, esa diversidad también implica elegir qué tipo de negocio quiere desarrollar: desde un formato de menor estructura y una inversión cercana a los US$10.000, como Cumbre Nevada, hasta propuestas premium que requieren más de US$100.000. La ubicación, el tamaño del local, el modelo de atención y la estructura de costos terminan de definir cuánto capital es necesario para poner en marcha cada proyecto.
