El corazón de Pichincha suma nuevamente un clásico a su pulso nocturno. Piluso reabrió sus puertas en la esquina de Alvear y Catamarca, retomando un nombre cargado de historia para la gastronomía rosarina y apostando a convertirse, otra vez, en un punto de encuentro para largas sobremesas, platos pensados y copas que acompañan la noche.
Ubicado en Alvear 288, Rosario, el restaurante vuelve a escena con una identidad que dialoga con su pasado y con el presente del barrio. “Somos Piluso, un bar para encuentros largos”, definen desde el espacio, que busca recuperar el espíritu de bar de siempre, sin perder de vista las nuevas formas de habitar la gastronomía urbana.
Un nombre con historia rosarina
Piluso no es un nombre más en la ciudad. El bar fue un ícono durante la década del 90 y su denominación rinde homenaje a Alberto “el Negro” Olmedo, el humorista rosarino que dio vida al inolvidable Capitán Piluso. La elección del nombre está íntimamente ligada al barrio: Pichincha fue el lugar donde Olmedo pasó su infancia y comenzó a construir su camino artístico.
El local original, con impronta de bodegón y fuerte anclaje barrial, cerró en 2013 tras el fallecimiento de su titular. Desde entonces, la esquina atravesó distintas etapas y propuestas: Al Fuego Grill, Cata Alvear, entre otros, hasta que finalmente el espacio decidió volver a sus raíces y recuperar el nombre Piluso, como en sus años más recordados.
La reapertura se da en un contexto particular. Pichincha es hoy el principal polo gastronómico y nocturno de Rosario, con una gran concentración de bares y restaurantes. Cafés de especialidad, hamburgueserías gourmet, vermuterías y propuestas de autor conviven en un barrio que no deja de reinventarse.
En ese escenario, Piluso se suma con una propuesta que apuesta a la memoria, buscando diferenciarse desde la identidad y no solo desde la carta. La reapertura no solo recupera un nombre histórico, sino que reactiva una esquina emblemática y refuerza el carácter de Pichincha como barrio de encuentros, gastronomía y vida nocturna.
