La histórica esquina de Córdoba y Corrientes, donde funciona This Week, está en plena transformación. La tradicional marca de indumentaria rosarina, fundada por Sergio Colatti, decidió ampliar su propuesta y abrir This Coffee, un espacio gastronómico que convivirá con el negocio de ropa y buscará recuperar el espíritu de los grandes cafés que marcaron la vida del centro de Rosario.
La iniciativa no surgió de manera improvisada. Según explicó Colatti, el proyecto estaba en carpeta desde hace tiempo y terminó de tomar forma al analizar el potencial del sector sobre calle Corrientes, un espacio que para la actividad comercial de indumentaria presentaba dificultades por la intensa circulación de personas y la parada de colectivos ubicada en esa esquina.
El proyecto también tiene una fuerte carga simbólica. En ese mismo lugar funcionó durante décadas el recordado Café de la Ciudad, uno de los bares tradicionales del microcentro rosarino. Esa historia fue parte de la inspiración para el nuevo emprendimiento.
“Queremos traer la reminiscencia de los bares clásicos de Rosario, como Panambí o Sorocabana, integrándolo con un clásico que ya es This Week”, sostuvo Colatti. La propuesta sigue una tendencia que ya desarrollan reconocidas marcas de moda en distintas ciudades del mundo, donde la experiencia de compra se combina con espacios gastronómicos, como ocurre con Polo Café, Armani Café o Lacoste Café.
Un solo espacio para moda y gastronomía
La intervención contempla que el sector del local que da sobre calle Corrientes, donde anteriormente funcionaba el espacio de indumentaria femenina, sea destinado íntegramente al café.
El acceso podrá realizarse tanto por Córdoba como por Corrientes, generando una circulación integrada entre ambas propuestas.
Además, el proyecto incluye la recuperación integral del subsuelo del edificio, un espacio de más de 200 metros cuadrados que será reacondicionado para ofrecer salas privadas destinadas a reuniones de negocios, encuentros de trabajo y espacios de coworking.
La idea es que quienes utilicen esos ambientes puedan acceder al servicio completo del café con la privacidad necesaria para reuniones empresariales o encuentros informales.
Una carta con sabor a los bares de antes
Lejos de apostar a las tendencias gastronómicas más sofisticadas, This Coffee buscará diferenciarse recuperando la esencia de los cafés tradicionales. “Queremos volver al café con leche, al café con cacao, a la medialuna de Nuncio, al Carlitos, al buen tostado, al lomito y a los sándwiches clásicos de los bares americanos”, resumió Colatti.
La propuesta incluirá una carta breve basada en productos tradicionales de cafetería y cocina rápida, con algunas opciones saludables, además de una oferta de pastelería artesanal.
También habrá un espacio importante para la coctelería y el after office, con el objetivo de convertir al lugar en un nuevo punto de encuentro para quienes trabajan en el centro de la ciudad.
“La idea es recuperar esos lugares donde uno podía juntarse después del trabajo a tomar un café, compartir una picada o un trago, algo que hoy prácticamente no existe en el microcentro”, explicó.
Una inversión en marcha
Las obras ya comenzaron e implican una remodelación integral del inmueble.
Los trabajos incluyen nuevas instalaciones sanitarias, adecuación de desagües, sistemas de extracción, incorporación de sanitarios accesibles y la construcción de una gran barra central, uno de los elementos distintivos del futuro café.
Si los plazos previstos se cumplen, This Coffee abrirá sus puertas dentro de los próximos dos meses, sumando una nueva propuesta para el centro rosarino y ampliando el universo de una de las marcas más tradicionales de la ciudad.
