La tradicional esquina de Buenos Aires y San Juan, en pleno Barrio Martin, volverá a tener actividad gastronómica con la próxima apertura de Casa Baires, Cafetería & Panadería Clásica, un proyecto que busca recuperar el espíritu de uno de los locales más emblemáticos del sector y sumar una propuesta basada en la tradición, la calidad y la identidad barrial.
El emprendimiento es impulsado por el Grupo Buglë, integrado por Juan Manuel Allende, Martín Urrere y Laura Zacarias, responsables de Buglë Vivero Café, un espacio que en los últimos años logró posicionarse como una referencia dentro del circuito gastronómico rosarino.
La novedad tiene además un fuerte componente simbólico. El nuevo local funcionará en el inmueble donde durante más de cuatro décadas estuvo la histórica Panadería La Victoria, una de las más tradicionales de Rosario. El comercio había cerrado sus puertas en abril de este año, luego de haber desarrollado su actividad en esa esquina desde comienzos de la década de 1980.
Según adelantaron sus impulsores, Casa Baires apostará a un concepto de cafetería y panadería clásica inspirado en los tradicionales bares notables, con una ambientación cálida y una fuerte impronta patrimonial. Entre los trabajos previstos se encuentra la restauración de los revestimientos de madera que caracterizaban al antiguo local, con el objetivo de conservar parte de la identidad histórica del lugar.
Otro de los aspectos destacados será su amplio horario de funcionamiento. Casa Baires abrirá todos los días, incluidos los domingos, de 7 a 21 horas, mientras que los viernes y sábados extenderá su actividad para acompañar el movimiento nocturno de la zona.
La iniciativa representa un nuevo paso para el Grupo Buglë, que desde hace cinco años desarrolla su propuesta gastronómica en calle 9 de Julio, entre Italia y España. Allí, Buglë Vivero Café consolidó un formato que combina cafetería, heladería, vermutería y vivero en un mismo espacio, con una fuerte presencia de vegetación, cocina casera y ambientes pensados para el encuentro y el disfrute.
Ahora, con Casa Baires, el grupo apuesta por una propuesta diferente, pero con la misma premisa: crear espacios donde la experiencia vaya más allá del consumo gastronómico. En este caso, recuperando una esquina cargada de historia y devolviéndole vida a uno de los puntos más reconocidos de Barrio Martin.
