Unilever Food Solutions (UFS) presentó una nueva edición de su reconocido informe Menús del Futuro, que recopila insights de más de 21 países, 312 millones de conversaciones digitales y el aporte de 1100 chefs de todo el mundo. El objetivo: anticipar cómo se transformará la experiencia gastronómica durante el 2025. El resultado revela cuatro grandes tendencias globales que ya comienzan a impactar en cartas de restaurantes, bares y servicios de catering.
- Comida Callejera Sofisticada
Una evolución del street food, esta tendencia eleva sabores urbanos con ingredientes premium y técnicas refinadas, sin perder su esencia informal. Impulsada en gran parte por la Generación Z, transforma platos populares en versiones gourmet que aparecen en menús de alta cocina y propuestas accesibles. Es una respuesta directa a la búsqueda de lujos cotidianos en tiempos de inflación.
- Gastronomía sin Fronteras
La cocina del mundo se vuelve una sola. Ingredientes de Asia, técnicas de América Latina y recetas europeas se fusionan para crear platos originales y globales. Esta tendencia se alimenta del cruce cultural generado por la migración, el turismo y la colaboración entre chefs internacionales. El resultado: sabores híbridos, creativos y sorprendentes.
- Raíces Culinarias
La mirada vuelve al origen. Chefs de distintas regiones recuperan ingredientes, recetas y saberes locales que estaban quedando en el olvido. Desde la cocina oaxaqueña en México, hasta los sabores tradicionales de la costa vasca, Hunan en China o Emiratos Árabes, se revalorizan identidades culinarias que conectan historia y modernidad en cada plato.
- Cocina Interactiva
La experiencia gastronómica se vuelve inmersiva. La tecnología permite que el comensal participe activamente, personalice su plato y viva un momento multisensorial. Inteligencia artificial, realidad aumentada y experiencias digitales transforman el restaurante en un espacio lúdico e innovador.
“Las ideas tradicionales sobre la comida están cambiando. Hoy, la experiencia gastronómica se redefine al ritmo de nuevas dinámicas culturales, sociales y económicas”, explicó Verónica Moreira, Senior Brand Manager de UFS. “Estas tendencias reflejan el deseo de sabores auténticos, creativos y accesibles, especialmente en un contexto desafiante como el actual.”
Además del análisis global, el informe incluye recursos personalizados para chefs y emprendedores gastronómicos en Argentina y la región, como recetas, herramientas de formación y soluciones de menú adaptadas a cada contexto.
