El auge del café de especialidad cambió los hábitos de consumo en Argentina y convirtió a las cafeterías en uno de los negocios gastronómicos con mayor dinamismo. En ese escenario, las grandes cadenas buscan capitalizar la tendencia con nuevos formatos, productos de origen y una fuerte expansión territorial. Entre ellas, Café Martínez proyecta abrir más de 30 sucursales por año, apoyándose en su sistema de franquicias.
La marca, que comenzó como una empresa familiar dedicada al tostado de café y mantiene esa actividad desde 1933, adaptó su propuesta al crecimiento de un consumidor cada vez más exigente, interesado en conocer el origen de los granos, los distintos métodos de extracción y la calidad del producto que consume.
Para quienes buscan ingresar al negocio, la inversión inicial para abrir una franquicia estándar se ubica entre USD 175.000 y USD 179.000. Ese monto contempla el fee de ingreso de aproximadamente USD 5.000 y un stock inicial de mercadería valuado en más de USD 13.000, además del equipamiento y la adecuación del local.
El modelo de negocio está pensado para inversores con un rol activo en la gestión diaria. La empresa señala que el franquiciado debe involucrarse directamente en la operación del local, la administración y la coordinación de equipos de trabajo, que habitualmente están integrados por entre seis y diez empleados.
En cuanto a los costos operativos, el sistema establece el pago de un 4% de regalías sobre las ventas y un 1% destinado al fondo de publicidad de la marca.
Requisitos para abrir una franquicia
La compañía establece una serie de condiciones para el desarrollo de cada nueva sucursal. Entre ellas, se destaca la necesidad de contar con un local de al menos 100 metros cuadrados, ubicado en una ciudad con una población mínima de 40.000 habitantes.
Además, Café Martínez ofrece un modelo flexible de atención que puede funcionar tanto con servicio de camareros como bajo la modalidad de autoservicio, dependiendo de las características del punto de venta.
Desde la empresa sostienen que el acompañamiento al franquiciado forma parte de la estrategia de crecimiento. Por ese motivo, aseguran que cada apertura se planifica de manera conjunta, priorizando tanto la elección de la ubicación como el perfil del inversor que estará al frente del negocio.
El crecimiento de las franquicias se da en un contexto de fuerte expansión del café de especialidad, una tendencia que transformó el mapa gastronómico de ciudades como Rosario. Lo que hace algunos años era un segmento de nicho hoy se convirtió en uno de los motores de nuevas aperturas comerciales.
