Del 15 al 19 de septiembre de 2025, la ciudad de Rosario, Argentina, se convertirá en el epicentro global del conocimiento en aceites y grasas con la realización conjunta del World Congress on Oils & Fats and ISF Lectureship Series y del 19º Congreso Latinoamericano de Aceites y Grasas, organizados por la Asociación Argentina de Grasas y Aceites (ASAGA) en colaboración con la International Society for Fat Research (ISF). Para inscribirse haga clic aquí.
Este encuentro único en la región reunirá a científicos, técnicos, académicos, empresarios y líderes internacionales para compartir los avances más recientes en ciencia y tecnología, impulsar la cooperación global y generar nuevas oportunidades de negocio.
Antes del inicio del congreso, se dictarán cinco cursos cortos intensivos a cargo de especialistas internacionales: Crushing de semillas oleaginosas, refinación, aspectos estructurales, aplicaciones especiales y oxidación.
La programación científica incluirá sesiones especiales de alto impacto, entre ellas destacamos el espacio coordinado por CIARA sobre mercados globales, por la Sociedade Brasileira de Óleos e Gorduras (SBOG) sobre biocombustibles y biodiversidad, y por la World Renderers Organization (WRO) sobre la conversión de subproductos animales en grasas y proteínas.
Uno de los atractivos diferenciales de esta edición será la inclusión de degustaciones y evaluaciones sensoriales únicas, como:
- la degustación de aceites de semillas y oleaginosas como nuez, almendra, sésamo, calabaza y pistacho;
- la evaluación sensorial de aceites de oliva extra virgen con correlación entre descriptores y parámetros químicos;
- la degustación comparativa de chocolates elaborados con manteca de cacao y con sus alternativas.
Estas actividades estarán a cargo de especialistas reconocidos y permitirán comprender la complejidad y el valor diferencial de cada producto, combinando el enfoque técnico con la experiencia sensorial.
Más de treinta disertantes de prestigio internacional participarán con presentaciones que abordarán las últimas tendencias, innovaciones y desafíos del sector. Entre ellos se destacan: Charlotte Jacobsen, Jun Ogawa, Marc Kellens, Eric Decker, Wim De Greyt, Alejandro Marangoni, Silvana Martini, Jane Block, Claudio Bernal, Lucas Cypriano, María Victoria Ruiz, Ricardo Pollak, Carlos Molina, Guillermo Napolitano y Eduardo Dubinsky.
El evento contará con una feria comercial de más de 1.500 metros cuadrados, en la que empresas, proveedores y startups del sector exhibirán las tecnologías e innovaciones más recientes de la cadena de valor. También se realizarán visitas técnicas a plantas industriales líderes en procesamiento y refinado, además de un programa social y cultural diseñado para favorecer el networking entre colegas, investigadores y líderes de la industria de todos los continentes.
El World Congress on Oils & Fats, el ISF Lectureship Series y el 19º Congreso Latinoamericano de Aceites y Grasas prometen ser una experiencia transformadora para todos los actores del sector. Rosario, del 15 al 19 de septiembre de 2025, será el punto de encuentro internacional de la industria de aceites y grasas.
