Rosario suma una nueva propuesta a su circuito gastronómico. Dixie Smokehouse abrió sus puertas con una apuesta centrada en las barbacoas estadounidenses, las carnes cocinadas a fuego lento y una experiencia que busca recrear el estilo de los restaurantes especializados del sur de Estados Unidos. El local está ubicado en avenida Pellegrini al 2500.
El principal diferencial del emprendimiento está en su método de cocción. El establecimiento cuenta con un ahumador artesanal de 2.000 litros, con capacidad para preparar hasta 120 kilos de carne por tanda. El procedimiento utiliza leña y humo a bajas temperaturas, durante varias horas, para lograr texturas tiernas y sabores intensos. En algunas preparaciones, el proceso puede extenderse hasta 12 horas.
Brisket, costillas y pulled pork: los protagonistas de la carta
La propuesta gastronómica tiene como eje los cortes y las preparaciones típicas de la cocina estadounidense. Entre las especialidades se encuentran el brisket, elaborado con pecho vacuno y sometido a una cocción prolongada; las costillas ahumadas y el pulled pork, una preparación de cerdo cocida lentamente y desmenuzado.
En la oferta del menú se destacan opciones individuales como el sandwich de brisket ($18.500) o el sandwich de pulled pork con coleslaw ($16.500). Para quienes prefieren combos individuales (que incluyen guarnición y bebida sin alcohol), los valores oscilan desde los $14.000 para las opciones de Pulled Pork o Wings, pasando por $18.000 el combo de Brisket, hasta $20.000 en las alternativas de Costilla o Ribs.
Asimismo, la carta contempla bandejas para compartir pensadas para probar variadas carnes ahumadas. Las opciones arrancan en la bandeja Dixie para dos personas a $35.000, hasta el combo Pitmaster diseñado para 4 a 6 comensales a $78.000, el cual incluye brisket, costilla, ribs, pulled pork, wings, sausage y bebidas.
El menú también se complementa con papas loaded con cerdo desmenuzado o salchicha ($15.000), una selección de gaseosas y aguas a $2.500, cervezas de 473 cc desde $3.500 hasta $6.500, y una nutrida carta de whiskies estadounidenses con medidas que van de los $7.000 (como Jack Daniel’s o Wild Turkey) a $15.000 (Jack Daniel’s Single Barrel), en línea con la identidad que busca construir el restaurante.
La iniciativa se diferencia de las parrillas tradicionales por la técnica utilizada y por la influencia de la cultura gastronómica norteamericana, donde el ahumado es uno de los métodos más característicos para cocinar carnes.
Un ambiente inspirado en el sur de Estados Unidos
La ambientación forma parte de la experiencia que propone Dixie Smokehouse. El salón tiene una superficie aproximada de 70 metros cuadrados y combina madera, chapa envejecida e iluminación cálida para recrear la estética de los ahumaderos estadounidenses.
La música acompaña el concepto, con una selección de country, blues y rock. A su vez, el restaurante adopta una modalidad de atención diferente a la de los establecimientos tradicionales: los clientes realizan sus pedidos directamente en la barra y reciben la comida en bandejas.
En cuanto a los días de funcionamiento, el cronograma anunciado contempla aperturas los jueves, viernes y sábados por la noche, además de los domingos al mediodía.
Con esta propuesta, Dixie Smokehouse incorpora a la oferta gastronómica rosarina un formato que combina técnicas de cocción de larga duración, especialidades típicas de Estados Unidos y una ambientación temática, con las carnes ahumadas como principal atractivo.
